CEBICHE
	INGREDIENTES
	1 Kilo de pescado (corvina, lenguado, robalo, tollo, perico, mero). 20 limones jugosos grandes o 23 pequeños 3 cebollas medianas Ají limo, o rocoto Una pizca de hojas de culantro Sal al gusto
	PREPARACIÓN
	Lavar y cortar el filete de pescado en cuadrados y acomodar en una fuente. Agregar sal. Aparte exprimir los limones,  adicionar a la fuente con el pescado. Dejar cocinar en el jugo de limón por aproximadamente 10 minutos, hasta que la carne se torne blanquecina. Adicionar  el ají picado y las cebollas cortadas al hilo. Entreverar y agregar las hojas de culantro. Comer enseguida, acompañado de yucas, papas o camotes. Cancha o zarandaja, chifles (plátano verde frito) o tortilla de choclo. Así de simple y delicioso.