ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA
	INGREDIENTES
	½ unidad pato /1.5 kg.) 150 ml. Aceite vegetal 500 grs. Cebolla roja 60 grs. Ajo 3 atados culantro ½ taza Pisco acholado 4 tazas caldo pato 500 grs. Arveja 100 grs. Loche 1 pimiento rojo Sal Pimienta 80 grs. Ají amarillo en crema 60 grs. Ají amarillo en tiras 1 botella cerveza negra (620 ml). 1 kg. Arroz
	PREPARACIÓN
	Cortar el pato en trozos. Macerar con Pisco, sal, pimienta, comino, culantro picado, loche rallado, ajos, 310 ml. De cerveza negra. Para cocinar el pato: Dorar en el aceite caliente el ají amarillo crema, ajos, cebolla y culantro molido; luego agregar el pato y 7 tazas de agua, dejar hervir por 45 minutos aproximadamente. Retirar las presas y agregar los restantes 310 ml. De cerveza negra, el arroz, ají amarillo en tiras y las arvejas, bajar el fuego y dejar por 20 minutos hasta que el arroz esté listo. Luego agregar el pimiento cortado en tiras.